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Envínate lleva su respeto al viticultor y la tierra a Santiago del Teide

Envínate son los enólogos Roberto Santana, Alfonso Torrente, José Martínez y Laura Ramos y surge en 2008, comprando un viñedo en Viña Sacra. Son enólogos que paralelamente trabajan en otras bodegas dedicando la suya a desarrollar proyectos “que consideramos con potencial y están sin explotar”. Comenzaron en Taganana (Santa Cruz de Tenerife) e iniciaron un proceso de expansión en Canarias. Por el sistema de concesión administrativa al tratarse de una instalación municipal, en Santiago del Teide gestionan, explotan y reabren la bodega tras un quinquenio cerrada. Comienzan un proyecto a mil metros sobre el nivel del mar, por encima...

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Tendencias en comida saludable

Cada vez nos preocupamos más por lo que comemos. La salud de nuestro cuerpo en parte se mantiene por lo que ingerimos. Saber cuáles son los alimentos más saludables y cuidar nuestro estilo de vida, complementándolo con deporte y gastronomía equilibrada, es clave para nuestro bienestar. ¿Cuáles son esos alimentos y tendencias que definirán nuestro estilo de vida en la actualidad y de cara al futuro inmediato? En Gastro7islas.com te los contamos. Las semillas Hay modas y tendencias que vienen para quedarse y, sobre todo, cuando son buenas y crean hábitos saludables. Eso ocurre con el consumo de las...

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7 zumos para 7 días de la semana

-Los zumos de frutas comerciales constituyen un recurso diario saludable para mantener un estilo de vida sano  Santa Cruz de Tenerife.- Los avances tecnológicos y la inversión en innovación e investigación que realizan las empresas que conforman la industria de zumos, permiten que sus productos conserven prácticamente todas las características nutricionales y organolépticas de las frutas de origen.  En la industria de los zumos, la seguridad alimentaria es primordial. Desde este punto de vista, dentro del proceso de elaboración de los zumos comerciales cobra especial relevancia la pasteurización. Se trata de un proceso de tratamiento térmico cuyo objetivo es...

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La Cata, donde lo que importa es comer bien

La ensaladilla de papa negra y langostino con pepinillo laminado de acompañamiento es, sencillamente, un manjar para abrir boca. Suave, muy suave de sabor; ligera, muy ligera al paladar; gustosa y sabrosa. Si quiere probar, en el Restaurante La Cata preparan este entrante como en pocos lugares hemos probado. Está en la Avenida Marítima de Las Caletillas, 33. Un hallazgo. Es uno de esos establecimientos que pueden engañar por estar en un entorno en el que la calidad no era el común denominador. El crecimiento urbanístico y demográfico de Candelaria generó este entorno para la restauración, pero la crisis...

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La Cofradía de Caletillas: cocina simple en mayúsculas

En un lugar tan turístico y, a la vez, común como es la Avenida Marítima de Candelaria (donde se registra la mayor concentración de establecimientos de restauración del municipio), sorprende La Cofradía de Caletillas. Por supuesto, el pescado como protagonista. La carta, surtida de los platos típicos con productos obtenidos del mar y con calidad. El precio también acompaña. Al grano. Para empezar, camarones “peinados”. La presentación ya llama la atención. Es una primera impresión que marcará la comida. Pero, además, el sabor está espectacular. Es lo que cabe esperar de un gran plato de este crustáceo (de la...

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El Pino, esto sí es una Casa de Comidas

En los calderos, sopa, menudillo de pollo, carne de cabra, garbanzas, chocos en salsa y, fuera de carta, hoy escaldón de caldo de carne (que no gofio escaldado) con mojo verde. En la parrilla, salchichas, chistorras, morcillas, bistec y chuletas de cerdo o ternera y pollo. Para acompañar, mojo rojo, queso tierno, ensalada y las papas fritas o arrugadas, según el gusto de cada cual. El vino, de cosecha propia, ¡y estamos en Tacoronte! En los calderos con un dominio claro de los fondos, de la pimienta, de las hierbas aromáticas y del punto de cocción se nota la...

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El Bodegón Bonifacio, todo un clásico

Pensar en el norte de Tenerife es pensar en la cocina de siempre. Así que nos subimos al coche, buscamos Calle Los Perales 73, en San Juan, Tacoronte, y para allá que nos fuimos. El Bodegón Bonifacio puede llegar a ser uno de esos destinos predilectos cuando a uno le preguntan dónde celebrar la vida. Pili Dorta, una guerrera de los fogones, lleva de su mano una cocina de esas que llamarías casera porque, sin duda, es como comer en casa. Junto con Yazmina y Saray en sala -ellas gastan la cortesía y profesionalidad del hostelero de siempre, atento,...

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La Cordera de Josué Mendoza C. “pinta” muy bien

Es una experiencia que promete, un restaurante muy recomendable y una apuesta por la cocina canaria moderna. Sintetizando, caber decir que se trata de comida de la tierra y de siempre, pero al estilo gourmet. Y va por buen camino. Se percibe que el producto tiene calidad, se nota que en la cocina hay profesionales y se saborean unos platos en los que solo se echa en falta el toque diferenciador. El tiempo se lo dará. Pan rústico y pan con cereal. Un poco de calor no les vendría mal, pero el sabor llega a hacer brotar recuerdos a...

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La Chalana: quizá el mejor lugar para comer “BBB” junto al mar

La Chalana comenzó su andadura hace ya 30 años regentada por Teresa Simanca a la que, sentada tranquilamente en su silla en la terraza del local, se ve disfrutar de su merecida jubilación. Su hijo, Eric Shcwalme, y su sobrino, Carlos Pérez, atienden desde 2001 a la nutrida clientela. La Chalana sigue estando en el mismo sitio de siempre, en la playa y junto al mar, en Playa de Santiago, en el lado del municipio de San Sebastián de La Gomera. Inicialmente, allá por 1986, se conoció como “El Info”, gracias a una señal con el término info estratégicamente colocada en el cruce del camino que baja a la playa. “El Info” servía tanto de punto de información a los turistas como para que éstos descubrieran al rey de los establecimientos hosteleros de playa de nuestro país, “el chiringuito”. Su cocina de batalla, como la define el propio Carlos -el Busquet del local, nos cuenta haciendo un símil futbolístico: “Yo, como Busquet, reparto el juego en la cocina a Alexis Abreu “Messi”, que está al frente de los fogones” y a Eric nos arrogamos el papel de bautizarlo como Ter Stegen, porque le toca lidiar con los clientes-, cuenta con queso con mojos, ensaladas, pechugas de pollo, gambas a lo gomero, salpicón de pulpo, pescado del día (sardinas fritas, caballas…). Y un dato muy revelador e interesante que Carlos...

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Atlántico, un hallazgo de cocina

Santa Cruz de Tenerife es una ciudad en ebullición, gastronómicamente hablando, pero suele guardar sorpresas en sus rincones de siempre, donde la historia se ha escrito durante años y años. El Restaurante Café Atlántico es un reflejo del desarrollo, pero conservando la esencia del tiempo en su decoración y en su ambiente. Y el café da paso a una carta en evolución manteniendo un sello propio que le da a la mesa un toque de distinción. El majado de aguacate, servido con nachos, es un descubrimiento. El comensal tiene la ocasión de redondear el plato en mesa o que...

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