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Navidad, época de celebraciones y tradición

En nuestra cultura la Navidad es momento de celebraciones, tradición, compartir y reunirnos en torno a una mesa para disfrutar de la compañía de nuestros seres queridos y de los alimentos. Todos recordamos a las fiestas navideñas sentados a una mesa llena de amigos, familiares y todo tipo de platos con los que agasajarnos. Además de la función social, también es momento de ser conscientes de la posibilidad de mantener la dieta y conciliar estas celebraciones sin olvidar la salud. El acto de comer debe ser una acción placentera y compatible con preparaciones sanas y saludables. La prevención es...

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Chema Vicente: “La próxima crisis será en la gastronomía y la alimentación”

Más de 30 años de experiencia en gastronomía avalan los conocimientos de Chema Vicente. Cuando se pone, no se corta un pelo y despacha hacia todos los lados. Sabiduría para ello tiene y pormenores de este subsector tan en moda domina como para otorgarle el derecho adquirido a reivindicar. Hoy embarcado en la aventura del Wine & Cheese Bar (Santa Cruz de Tenerife), cuando empieza a hablar pronuncia un nombre mítico en la cocina de Tenerife: “Uno de los mejores restaurantes que ha habido aquí es Los Limoneros. Sin duda”. Y explica: “Llegabas y aparcabas allí mismo, salía un...

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Malela + Álex Marante = lo simple y sencillo hecho manjar

Es el restaurante de cabecera de Gastro7islas.com porque es difícil encontrar en tan poco espacio una cocina común convertida singularmente en especial sin perder la raíz, productos de calidad, profesionalidad, conocimiento llevado a la práctica sabiamente, sorpresas, sencillez y, envolviéndolo todo, diversión. El tío que se pone a los fogones se lo pasa bien y eso está en cada plato de cada comanda. Seguro. El título de esta reflexión de hoy responde a un reconocimiento que desde este rincón hacemos a un cocinero que solo quiere hacer eso, cocinar. Rompe los cánones del mercado de este subsector. En una...

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Llegó diciembre, ¡qué no te amargue un dulce!

A los que nos dedicamos al mundo de la gastronomía, teniendo que probar los variados productos y los maravillosos platos de nuestra tierra para opinar y hacer la labor de divulgación/crítica de nuestra cultura gastronómica, muchas veces nos resulta muy difícil conciliar el placer de la comida con la curva de la felicidad, luchando duramente por mantener la figura en línea. Muchas son las dietas que se hacen famosas prometiendo milagros: Perricone, Dukan, Melocotón, Detox, Depurativa, Disociadas, Piña, Macrobiótica, Vegetariana… Dietas para bajar de peso, para adelgazar, para eliminar grasas y trucos infalibles para quemar lo que nos sobra....

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Deliciosas las aceitunas… ¡Y también saludables!

El proceso de elaboración de la aceituna de mesa en España es el resultado de la buena combinación de la tradición y la más moderna tecnología. Las aceitunas de mesa son un alimento con muchas propiedades beneficiosas, combinadas con una vida sana y una dieta equilibrada. – Contienen hasta un 77% de ácido oleico, una grasa insaturada que contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo. – El contenido calórico de las aceitunas de mesa gira en torno a 150 kcal por cada 100 gramos, cuatro veces inferior a los aperitivos industriales. Así, 7 aceitunas tienen un aporte calórico...

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Cebollas tradicionales de Tenerife

La cocina canaria no se puede entender sin la cebolla. Se emplean en la elaboración de muchísimos platos siendo la base de los encebollados de pescado y de las salsas y el acompañamiento indispensable de los escaldones de gofio. Las cebollas fueron introducidas en Canarias tras la Conquista. Desde el siglo XVIII se cultivaban cebollas rojas y blancas de gran tamaño que eran muy apreciadas por su dulzura. Durante el siglo XIX se exportaron a América, sobre todo al Caribe, y durante la primera mitad del siglo XX desde el continente americano demandaron semillas de las cebollas producidas en...

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El “Xman” chicharrero de la Michelin

Parecería que los inspectores de Michelin no andan mucho por estos parajes y, sin embargo, la Guía confirma tres visitas en el año 2017 al local del lagunero restaurante Nub. Desde 2016 debía permanecer cerrado el restaurante, ya que una resolución de clausura del Ayuntamiento de La Laguna así lo dictaminaba a la espera de que se legalizase y se adaptase el local a cuestiones de seguridad. Ahora, los caballeros de la marca de las “ruedas redondas” dicen que si se cambia el negocio de lugar podría perder la Estrella para el año 2019, aunque no en este 2018 ya que...

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