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Los pescados de Canarias: La vieja

La vieja (Sparisoma cretense) es uno de los peces más apreciados y emblemáticos del Archipiélago canario. Esta especie destaca no solo por su carne, sino por la belleza de su colorido. No es exclusiva de Canarias, pues habita en mares subtropicales como el Atlántico nororiental encontrándose desde el sur de Portugal y Golfo de Cádiz hasta Senegal. De tamaño medio, varía entre los 30 y los 70 centímetros de largo. Su mandíbula es de pequeñas dimensiones, con dientes fuertes que forman un par de placas en pico de loro siendo su cuerpo de forma ovalada. Las hembras son de color...

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La comida de cada día en el bar Boxing Club San Pedro

Toca hablar de uno de esos lugares corrientes, con una carta corriente (te la “canta” el camarero), con unos platos de preparación corriente, con un ambiente corriente y, en suma, de gente corriente. De la vida misma, de lo que disfrutamos cada día. Solo le falta el mantel de hule, porque la opción aquí es el papel. Pero tenemos la fortuna de estar en un lugar común que prepara la cocina de siempre, los platos de siempre, y con buen producto. El bar Boxing Club San Pedro es uno de los establecimientos de comida más populares de Güímar. Regentado...

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Navidad, época de celebraciones y tradición

En nuestra cultura la Navidad es momento de celebraciones, tradición, compartir y reunirnos en torno a una mesa para disfrutar de la compañía de nuestros seres queridos y de los alimentos. Todos recordamos a las fiestas navideñas sentados a una mesa llena de amigos, familiares y todo tipo de platos con los que agasajarnos. Además de la función social, también es momento de ser conscientes de la posibilidad de mantener la dieta y conciliar estas celebraciones sin olvidar la salud. El acto de comer debe ser una acción placentera y compatible con preparaciones sanas y saludables. La prevención es...

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Chema Vicente: “La próxima crisis será en la gastronomía y la alimentación”

Más de 30 años de experiencia en gastronomía avalan los conocimientos de Chema Vicente. Cuando se pone, no se corta un pelo y despacha hacia todos los lados. Sabiduría para ello tiene y pormenores de este subsector tan en moda domina como para otorgarle el derecho adquirido a reivindicar. Hoy embarcado en la aventura del Wine & Cheese Bar (Santa Cruz de Tenerife), cuando empieza a hablar pronuncia un nombre mítico en la cocina de Tenerife: “Uno de los mejores restaurantes que ha habido aquí es Los Limoneros. Sin duda”. Y explica: “Llegabas y aparcabas allí mismo, salía un...

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