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Conchi Pérez

La rapadura palmera y su historia, más o menos

Puede que sea una de las elaboraciones más populares, puede que sea porque La Palma es dulce y el palmero, goloso; puede que sea por la entrada del azúcar en la Isla a gran escala -les recuerdo que la cocina palmera tiene dos monocultivos históricos: la caña de azúcar y los vinos-. Su rica repostería nace relacionada con la crisis del azúcar, la cual hizo que los cañaverales y trapiches transformaran el azúcar en dulces, mermeladas, conservas, bizcochos y rosquetes. Y, por supuesto, el gofio y la almendra. De esto el palmero conoce bien y mucho. Pero hoy toca...

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Semana Santa 2017: torrijas de Cuaresma

El origen de la torrijas, la verdad es que hay muchas versiones de quien o donde surgió la idea, unos dicen viene de antiguo de la época de los romanos y otros que las empezaron a hacer las monjas para comer en los días de semana santa y aliviar el ayuno impuesto en la época de la cuaresma. Pero como todos los dulces hay varias versiones y variantes para todos los gustos. En cualquier caso, la tradición de comer torrijas en Cuaresma y Semana Santa aún perdura. Yo simplemente lo recuerdo de ver a mi abuela en la cocina...

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